开瓶后要冷藏最好一周内吃完酱料里的微生物容易繁殖变坏要是放常温三天就可能有大量细菌滋生调酱的话甜面酱和黄豆酱比例三比一加半勺糖和辣椒油搅拌到顺滑再放点蒜末提香用保鲜膜包紧瓶口防氧化

为什么开瓶后一周内吃完呢微生物学数据表明酱料开封后每平方厘米表面每小时能新增三千到五千个细菌冷藏能降低温度让细菌繁殖速度降八成所以冷藏保存的话微生物数量从每小时五千会变成每小时三百左右另外调酱比例有讲究甜味太重会掩盖酱香黄豆酱多的话容易发苦正确的三比一比例既能保证咸香又能带点回甜加糖是中和咸味的关键放蒜末要在搅拌完酱料后放因为高温会破坏蒜香物质所以调酱顺序不能乱要等酱料冷却到室温再放蒜末才出味