500克阿胶能做大约40到45块阿胶糕。具体做法是先把阿胶切碎，然后加入黄酒、核桃、黑芝麻等材料混合。一般每块阿胶糕重量约20克，所以总重量控制在800到900克之间。制作时还要预留10%的损耗，比如切块时碎屑和边角料。

为什么是这个答案呢？首先阿胶糕的配比通常是阿胶占20%-30%，500克阿胶最多配到750克其他材料。比如用30%比例的话，总重量是500+375=875克。每块20克的话，875/20=43.75块，四舍五入就是40到45块。但要注意黄酒和坚果的吸水率，比如黄酒可能增加总重量5%-10%，而核桃碎容易结块，实际操作中可能多出5-10克每块。另外在制作过程中，切块时边缘会有碎屑，所以成品块数会比理论值少3-5块。比如用500克阿胶配400克其他材料，总重900克，900/20=45块，但实际可能做出42-44块。