仙草汁和仙草粉主要区别在食用方式和添加剂。仙草粉为了方便冲泡，通常会加糖、增稠剂和香精；而现做的仙草汁保留更多天然成分。比如市面常见仙草粉每包含10-15克糖，比鲜果含量高30%以上。

为什么仙草粉要加糖和增稠剂？因为仙草果本身含水量高，干燥后粉状容易结块，加0.5-1克羧甲基纤维素钠能保持冲泡状态。但糖分添加量达每包8-12克，超过世卫组织建议每日25克摄入量。数据显示，淘宝平台70%仙草粉含糖量超标，而现熬仙草汁糖分仅3-5克。比如某品牌粉状产品检测报告显示，冲调后含糖量高达11.2克/100毫升，接近碳酸饮料水平。