4克吉利丁片放16-20毫升水，5克放20-25毫升。水要冷水泡发，泡软后加热到85度，倒模冷藏定型。

这个比例是按每克配4-5倍水定的，比如4克配16-20毫升，5克配20-25毫升。数据来自果冻制作手册和美食博主实测，泡发时间5-8分钟，温度不够会碎，时间太长会起沙。吉利丁片吸水膨胀原理是关键，如果水少了会发硬，多了会流汤。比如5克片剂泡发后体积能变成原来的3倍，所以水量要足够让吉利丁充分吸水。有人试过用3倍水，结果果冻太软；用6倍水，冷藏后表面都塌陷了。正确的做法是先冷水泡发，再加热时水量刚好没过吉利丁片，这样既能保证膨胀效果，又不会有过量水分影响口感。