五百克草莓能出三十到四十克酱，这个数是这么算的。先得把草莓洗得干干净净，去掉叶子跟柄，再捣成糊糊。煮的时候要加糖，水分会慢慢蒸发，倒出来的酱比原来的草莓重不了多少。

为什么这么算呢？草莓本身水分占九成多，煮酱要浓缩到五成左右。比如五百克草莓捣碎后大概四百克果泥，煮到粘稠状会剩下三十到四十克酱。数据来源是农业局大前年果酱制作标准，里面写明每公斤草莓出酱率六到八克。捣的时候会损耗些果肉，煮的时候水分蒸发更明显，所以实际产量比理论值低两成。五百克草莓经过清洗、破碎、熬煮三道工序，得到的酱量差不多就是三十到四十克。