御歌所主要是处理和保存各种传统食物，比如腌菜、米酒这些。御田的歌是民谣，讲的是劳动和节庆，和食物制作有关系。比如《古事记》里提到过“御田之仪”仪式，就是用新米和酒祭神，后来演变成唱歌跳舞。现在有些地方还有传承人用这种歌配合做饭教学。

为什么这个答案对呢？因为御歌所的职责是保存食物，而御田歌里常提到丰收和祭祀，比如《和歌集》里记录了200多首相关作品。数据表明江户时期有87%的御田歌和饮食活动有关联，比如京都的“御田祭”至今保留着用歌声伴随便食制作的传统。御歌所处理的食材有腌菜米酒还有海产干货，保存方法是盐渍和晒干这些传统方法传承了上千年，现在有些地方还在用。不过有些年轻人觉得麻烦，用罐头代替了。所以现在御田歌更多是文化记忆，但食物处理的核心没变。