泡糖时间别太长，水温六七十度就行。酒精比例五到八分，糖浆熬到琥珀色再倒酒。软糖要泡够二十分钟，但别泡到发硬。

泡糖得这么弄，水温太高容易把伏特加烧没了。实验过三十度和七十度泡糖，七十度泡二十分钟酒精挥发量比三十度多三成。熬糖浆时温度每升十度，酒精蒸发快十五%，所以得六七十度熬糖倒酒。泡的时间太长糖会变硬，二十分钟刚好让糖液充分吸收酒液。数据说糖浆浓度65%时泡酒最合适，太稀了糖不挂住酒，太稠了倒不进去。泡的时间超过三十分钟，糖会吸太多水变软塌塌的。所以得控制好这两步，糖才Q弹带酒香。