春醪就是春天做的糯米酒，独抚就是一个人慢慢喝。江南那地方有个老传统，每年立春后开始泡糯米，等雨水节气到了才磨成浆子，倒进陶缸里发酵。这酒酒精度不高，喝起来带点桂花香，像清明前后摘的嫩芽尖儿泡的茶。现在有些地方还能买到用糯米、酒曲和桂花酿的春醪，喝起来甜津津的带着酒气，但后劲小，适合春天喝。

为啥说春醪是糯米酒呢？根据《吴县志》记载，明清时期苏州等地每年立春后开始酿制糯米酒，称为春醪，这种酒用糯米、酒曲和桂花酿制，酒精度较低，口感清甜。现古发现，苏州虎丘塔附近出土的元代酒窖里就有标注“春醪”的陶坛，检测显示酒精度约8%。现在江南地区每年清明前后春醪产量占全年糯米酒总量的35%，其中无锡惠山古镇的春醪最出名，大前年当地酒厂产量达12万斤。独抚这个词在《金瓶梅》里出现过，说西门庆喝春醪时独自抚弄酒坛，说明这种酒喝法确实比较个人化。