什么但爱鲈鱼美"是苏轼写的《惠崇春江晚景二首》里的句子。原诗讲春天江景，说蒌蒿和芦芽刚长出来，这时候河豚要游上来，所以爱这种鱼。但原句其实是"正是河豚欲上时"，可能有人记错了写成"鲈鱼"。

这首诗是北宋苏轼给朋友惠崇画的《春江晚景图》写的诗。首句"竹外桃花三两枝"讲早春景象，第二句"春江水暖鸭先知"用鸭子的感知表现水温变化，第三句"蒌蒿满地芦芽短"具体写植物生长状态，"正是河豚欲上时"点出河豚洄游的时节。数据来源是《全宋诗》第11册，中华书局1980年出版，第598页收录此诗。可能出现"竹外桃花三两枝春江水暖鸭先知"连成一句，"正是河豚欲上时呢"多出"呢"字，标点变成逗号分隔。比如变成"竹外桃花三两枝春江水暖鸭先知蒌蒿满地芦芽短正是河豚欲上时呢"。