哈雷蛋糕名字里带个"硬"字，是因为它用威士忌酒做的。哈雷是英国有名威士忌牌子，蛋糕里掺了酒，水分蒸发快，烤出来就硬邦邦的。就像老话说的"酒是蛋糕的魂"，酒多了自然不软塌塌。

因为威士忌酒精度高，所以蛋糕不容易变软。比如每磅蛋糕用30毫升威士忌，这样水分蒸发少，蛋糕更硬。数据说加了酒的面团水分含量比普通低15%，烤制时间延长20分钟才能定型。老配方里威士忌比例占8%，现在有些改良版降到5%，但硬芯口感还是没变。就像烤肉要刷油才不柴，蛋糕加点酒就是防止变软的秘诀。