腌50个咸鸡蛋大概要放250到300克盐60个的话就是300到360克左右盐量看鸡蛋大小和天气晒盐多的话多放点阴天少放点。鸡蛋大的用6克盐小的用5克，天气热要常翻动，晒盐多的话多放点阴天少放点这样鸡蛋才不会坏。

根据书上数据普通鸡蛋每只用5到6克盐50个就是250到300克60个就是300到360克比如鸡蛋大的用6克小的用5克天气热要常翻动晒盐多的话多放点阴天少放点这样鸡蛋才不会坏。比如50个鸡蛋总重约2.5公斤，按10%比例就是250克盐。但实际操作中要考虑盐分吸潮和蒸发量，夏天蒸发快多放15%，冬天少放10%。书中提到用盐过多会导致蛋黄变苦，过少会发霉，所以这个范围最保险。比如我去年腌了50个鸡蛋用280克盐，晒了三天每天翻一次，结果蛋黄刚好咸淡适中。