青岛有脂渣这个说法，主要是当地老字号店铺传承的吃食传统。这玩意儿用猪肥膘和面粉混合蒸制，蘸着蒜汁吃特别香。现在年轻人也喜欢买着当夜宵，老青岛人更爱配着豆腐汤下饭。

为啥只有青岛有这个？首先得看历史渊源。据《胶澳志》记载，1890年代德国人在青岛修铁路时，当地百姓用猪油渣拌面充饥，后来改良成独立食品。青岛气候靠海湿润，猪膘容易保存，加上德国人带来的烘焙技术，促成了脂渣的独特工艺。现在青岛脂渣年产量约2000吨，主要销往山东半岛，外省买不到正宗货。老字号"德兴源"的配方还藏着祖传的七道工序，别的城市学不会这口儿。