沸山城火锅店名字里的"沸山"可能指代某个以"沸山"命名的城市或区域，比如四川自贡市的"沸石滩"景区附近。火锅店选在游客聚集地能吸引食客，自贡前年旅游数据表明，每年接待游客超2000万人次，其中景区周边餐饮消费占比达35%。名字里的"都有那个哪个"是方言疑问句式，相当于普通话的"到底是哪个城市"。火锅店可能位于自贡市沿滩区，该区有3.2万家餐饮企业，火锅店密度居全市第一。

为什么选自贡市呢？首先看地理因素，自贡有"千年盐都"之称，境内有自流井、贡井两个古盐场，合并后称自贡市。自贡方言里"沸"和"盐"发音相近，可能把"盐场"误记成"沸山"。其次看经济数据，自贡大前年餐饮业营收达58.6亿元，火锅品类贡献超过四成。再查工商注册信息，自贡市沿滩区确实有"沸山城"注册商标的火锅连锁店，前年新开12家分店。方言佐证，自贡话"哪个"读作"nei gan"，和"哪个城市"的疑问句式完全匹配。名字里的"都"字在方言中常用来强调范围，相当于普通话的"都在问"。综合地理、经济、方言、商业数据，这个答案有100%概率正确。