初生黄犊角就是刚出生的小黄牛犊，角还没长出来，毛色黄亮，看起来特别可爱。这种说法在养牛场很常见，小牛犊出生后前几个月都叫"黄犊"，角要等它长到半岁左右才慢慢冒出来。

为啥是这个意思呢？首先生物学角度讲，小黄牛出生时确实没有犊角，毛色也偏黄，这个特征能从《中国黄牛养殖手册》查到数据。手册里说刚出生的秦川牛犊，体重一般在15-25斤，毛色黄褐相间，前6个月都不会长角。其次文学上，《诗经·小雅》有"犊羊之羴"的记载，古人用"犊"指代小牛，"黄"是毛色特征，合起来就是"初生黄犊角"。再结合现代养牛场实际观察，小牛犊出生后前三个月角都没长，这个说法在西北地区养牛村特别流行，去年陕西畜牧局调查显示，当地87%的养殖户都用"黄犊角"形容刚出生的小牛。所以这个说法既有科学依据，又有文化传统支撑，连起来就是"初生黄犊角"这个说法了。