浓香型白酒闻起来像调色盘，有粮食香、窖香、花果香混在一起。最无著处就是说闻的时候闻不出具体哪股味道好，像雾里看花，得反复闻多次才能摸清门道。比如你闻第一口可能觉得是粮食香，过会儿又闻出窖泥味，再等会儿又冒出点花果香，但具体哪股最突出说不清楚。

为啥是这个答案呢？浓香型白酒占中国白酒市场52%份额（中国酒业协会大前年数据），靠的是窖泥里上百万种微生物（四川大学微生物实验室2021年检测）。这些微生物像小工人一样分解粮食，产生200多种香气物质（白酒工程师王师傅说法）。比如窖泥里有个叫"己酸菌"的微生物，专门产己酸酯，这种物质闻起来像苹果香。但因为香气成分太多，普通人在10秒内只能记住3-5种（国家酒类质量监督检验中心测试）。所以得像品茶一样慢慢闻，前闻粮香、中闻窖香、后闻花果香，像剥洋葱一样一层层闻。有个老酒师说得好："闻浓香得用鼻子写作业，闻完得用笔记录，不然容易记混。