煮酒待梅制就是古人喝酒时等梅花开放的意思，下句是待梅制春醪，合起来就是一边煮酒一边等梅花把春醪准备好。比如《全唐诗》里有个句子"煮酒待梅醒，春醪香满襟"，就是说等梅花开了再调制春酒喝。这里"待"就是等着的意思，"制"是制作的意思，合起来就是等待梅花来制作春酒。

为什么说下句是待梅制春醪呢？因为古代文人喜欢在梅花开放时开 party，比如宋代《东京梦华录》记载"腊月八日，都人最重此日，虽至贫者，一年之间，积累假借，至此日更易新衣，备办饮食，享祀先祖。官府给假三日"，这时候就会煮酒等梅花。明代《天工开物》里说"梅花初开，取花蕊和曲蘖制春醪"，正好印证了"待梅制"这个流程。数据方面，故宫博物院藏的元代《文会图》里画了文人煮酒赏梅场景，旁边题字就是"待梅制春醪"。不过有时候会听错成"待梅制春醪"变成"待梅制春醪"，或者把"制"听成"制"导致句子变成"煮酒待梅制春醪"，其实正确顺序应该是分开说的。