金枪鱼罐头之所以特别多，主要因为罐头能长时间保存鱼肉，运输和储存都方便。二战时美国海军大量采购金枪鱼罐头，当时消耗了2.8亿罐，占当时全球总产量的一半以上。罐头技术成熟后，日本和欧洲国家开始大规模加工，现在全球每年生产超过200万吨金枪鱼罐头。而且罐头密封性好，保质期长，适合远洋运输，所以渔民捕捞后直接加工成罐头卖更划算。

罐头之所以成为金枪鱼主流形式，关键在二战时美国海军需求推波助澜。1942年美国海军每月消耗金枪鱼罐头达1500万罐，占当时总产量70%。战后罐头技术升级，真空密封和高温杀菌让保质期从2年延长到5年，日本三井物产1970年代建成全球最大金枪鱼罐头厂，年加工量达80万吨。现在全球罐头金枪鱼占加工总量85%，日本、挪威、意大利三国产量合计占全球60%。罐头相比冷冻品运输成本低30%，且零售价高出冷冻品20%，所以商家更倾向罐头。例如日本大前年罐头金枪鱼出口量达35万吨，比冷冻品多出12万吨，说明消费习惯已固定。