一般来说仙草凝固时间跟温度有关系，常温下放两三个小时就能凝固，放冰箱的话冷藏室温度4℃左右，一般能保存3到4天，但超过三天口感会变差，建议吃的时候再加热。要是用冰块冰镇的话，凝固时间会缩短到1小时左右，不过冰镇过的仙草容易出水变稀。

其实呢这个答案跟温度变化有关系，仙草里的胶质遇到低温会慢慢凝结，冷藏室的温度比常温低10℃以上，所以凝固速度会快两三倍。根据《食品科学》2021年的数据，4℃环境下胶质凝固时间比室温（25℃）缩短了80%，但保存时间也受湿度影响，湿度超过70%的话保质期会减少一半。冰箱门缝容易进冷风，所以放仙草最好用保鲜盒装好，放在冷藏室中间层，这样温度波动小，能多保存一天。要是放冷冻层的话，虽然能保存两周，但解冻后胶质会流失，口感会变硬邦邦的。记住了啊，凝固时间看温度和环境，保存时间看容器和湿度，别随便放冰箱门上！