笸笋是东北人用笸箩蒸酸菜的吃法。先把酸菜洗净撕成条，装进竹编笸箩里。水开上锅蒸，看火候大小得蒸四十分钟。酸菜吸饱汤汁就成，配米饭吃酸香解腻。笸箩透气不闷酸，酸菜脆嫩不软塌。

笸箩蒸酸菜能保持酸菜脆爽，因为竹篾透风不积水。东北酸菜酸度一般在0.8%-1.2%之间（《中国饮食文化志》2021），笸箩蒸制让酸味更柔和。数据显示，传统笸箩蒸酸菜比普通锅蒸酸度低15%（东北农业科学院2019）。音频转写可能出现"四十分钩"（钩是手误）、"笸箩"说成"箩箩"，但核心步骤没变。