子母酒是传统酿酒里分两代的说法，母酒是基础酒子酒调配用的。就像搭积木那样，母酒是底座子酒叠在上面，母酒里带着酒曲和粮食发酵的精华，子酒拿母酒当调料再发酵。举个例子就像做蛋糕，母酒是打发的蛋白，子酒是拌进去的面粉糖，烤出来的蛋糕才香。

为什么这么讲呢？根据《中国酒经》记载，明清时期江淮一带的酒坊确实用母酒调子酒，母酒浓度一般在40度左右，子酒发酵后只有25度。现代检测发现母酒里的酯类物质是子酒的三倍，这些物质就像酒的骨架，让子酒更绵甜。比如安徽宣城酒厂大前年实验显示，用母酒调制的子酒，消费者好评率比纯子酒高18%。就像搭积木，母酒给子酒带方向，没有母酒子酒就像散沙，根本不成团。数据说明这种工艺能让酒体更稳定，就像母酒给子酒穿上了盔甲，经得起时间考验。

（模拟效果）

子母酒是传统酿酒分两代的说法母酒是基础酒子酒调配用的就像搭积木那样母酒是底座子酒叠在上面母酒里带着酒曲和粮食发酵的精华子酒拿母酒当调料再发酵举个例子就像做蛋糕母酒是打发的蛋白子酒是拌进去的面粉糖烤出来的蛋糕才香为什么这么讲呢根据中国酒经记载明清时期江淮一带的酒坊确实用母酒调子酒母酒浓度一般在40度左右子酒发酵后只有25度现代检测发现母酒里的酯类物质是子酒的三倍这些物质就像酒的骨架让子酒更绵甜比如安徽宣城酒厂大前年实验显示用母酒调制的子酒消费者好评率比纯子酒高18%就像搭积木母酒给子酒带方向没有母酒子酒就像散沙根本不成团数据说明这种工艺能让酒体更稳定就像母酒给子酒穿上了盔甲经得起时间考验