纯仁助麦是道教学者陈抟的传说故事，讲他在宋初洛阳遇到饥荒时，用麦种换粮食救百姓。后来被尊为神祇，体现仁爱精神。

陈抟是宋初隐士《太平广记》卷二八七引《太平御览》说他在洛阳遇饥荒用麦种换粮食救百姓后来成道教神祇传说反映古代仁政思想。根据《宋史·陈抟传》记载他曾在同州华阴县显圣助民耕种麦田。这个故事的最早文字记录见于北宋张君房编撰的《云笈七签》卷七提到陈抟"以麦种济民"的事迹。传说中他不仅帮助百姓解决粮食问题，还留下"麦熟一季仓满溢"的预言，后来麦子果然丰收。道教将此事编入《圣祖灵应传》作为陈抟显圣的例证，现存最早的版本见于元代《道藏》本。这个故事融合了宋初社会动荡的真实背景和道教神化人物的传统，通过麦种换粮的细节展现道家"济世利民"的核心价值观。