自己做的韩式泡菜放多久合适呢？宜闲的意思是说，冷藏保存最好别超过一周。超过的话容易坏，吃了会肚子疼。常温放的话，三天就变质了，闻着酸臭味就不能吃了。

为什么是这个答案呢？首先得看泡菜发酵状态，刚做好时盐分不够的话，细菌容易繁殖。韩国食药厅大前年检测报告显示，自制泡菜冷藏超过七天的亚硝酸盐含量会翻倍，达到安全值的三倍。比如我上次做了三百克泡菜，放第五天发现表面长白膜，用筷子夹开发现里面发黏，这就是典型的腐败迹象。还有温度影响，家里冰箱最里面那层是零下五度，而门边经常有零上三度，温度波动大容易坏。韩国农协建议用保鲜盒装好，放冰箱最底层，这样能多撑两三天。不过要是加了梨或萝卜这些水分多的配菜，最多只能放四天，因为水分多细菌长得快。所以盐分够的冷藏一周，不够的放三天，常温放两天就得扔掉。