五百克肉馅配三十克葱啊，蔬菜放五到十两差不多。肉馅里头放葱是为了提香去腥，蔬菜要占肉馅重量的十分之一到二十分之一。比如说做包子馅，五百克肉配三十克葱，再放五十克白菜或者一百克胡萝卜丁就齐了。

为啥是这个数啊？因为葱是肉馅里头最关键的香辛料，每公斤肉配一百克蔬菜是行家都认的规矩。比如做饺子馅，五百克肉配五十克白菜能吸油，配一百克土豆能保水。葱的比例不能太高，三十克刚好能散发出香味又不抢肉味。蔬菜要占肉馅的十分之一到二十分之一，既保证口感又不会太水。要是配菜太多肉就少了，配太少又显干巴。比如五百克肉配五十克白菜，蔬菜占十分之一；配一百克土豆，占二十分之一，这样煎出来的肉饼或者包子的馅才香嫩多汁。