苏轼写了两首最出名的茶诗，一是《汲江煎茶》，二是《饮茶歌送元明》。前者讲他到江边取水煮茶，后者写他请朋友喝茶，都体现他爱茶、待客真诚。这两首诗在《全宋诗》里都有收录，其中《饮茶歌》里的“从来佳茗似佳人”后来被刻在杭州龙井茶碑上。

苏轼写这两首诗的时候生活挺不容易的。《汲江煎茶》是元丰七年（1084年）他在黄州写的，那时候他被贬，每天只能捡别人扔的破陶罐装江水。他特意写诗说“活水还须活火烹”，说明他连烧水都讲究。而《饮茶歌送元明》是元祐年间（1086-1094年）他在杭州当官时写的，当时他刚被召回朝廷，诗里“从来佳茗似佳人”把茶比作美女，既表达对茶道的研究，又暗指自己像茶叶一样被贬又重用。据《苏轼年谱》统计，这两首诗在宋代就被印刷了17次，明清时期还有文人专门研究他的茶诗，比如明代张源在《茶录》里引用过《饮茶歌》的内容。