腌五十个鸡蛋用盐大概三两左右啊，水要能完全泡住鸡蛋。具体来说盐抓一大把撒均匀就行，水得没过鸡蛋高两指宽。要是用盐不够容易发霉，盐太多会苦得咽不下去。

为啥是这个量呢？首先盐的浓度要控制在3%到5%之间才好入味，五十个鸡蛋算下来正好三两盐。水的话得没过鸡蛋两指高，这样既能保持温度又能让盐分均匀溶解。根据《家庭腌制手册》数据，每公斤鸡蛋用盐30克，换算成五十个鸡蛋刚好三两。另外水要没过鸡蛋两指，这样腌制时产生的气泡能带走多余盐分，还能防止鸡蛋浮起来变质。要是盐少水多，鸡蛋容易长毛；盐多水少，蛋黄会发苦。所以得按这个比例来，既安全又入味。