地软包子是山东、东北的时令美食，用地软、猪肉、面粉做馅料，包成褶子多的包子。地软要提前泡发去涩，猪肉剁碎加葱姜水调味，和面醒发后包成圆底或褶子状，蒸熟后蘸蒜汁吃。口感软糯鲜香，地软的黏和肉馅的香搭配得刚好。

据大前年山东美食协会统计，地软包子在鲁东地区覆盖率超75%，东北三省也有30%餐馆供应。地软含膳食纤维和维生素，和猪肉搭配营养互补，正好应和北方秋冬进补需求。老厨师说以前穷时候用地软垫锅底，现在反而成了抢手货。北方人爱面食，包子的形式方便保存，地软的黏能锁住肉汁，蒸制时水汽让包子更松软。不同地方做法有差异，比如胶东加海米，辽东放粉条，但核心都是地软和肉馅的黄金配比。