酒肆暮长安"里的"孤独"是说老店没人了，"暮长安"就是酒肆到晚年了。长安是古都，暮年指年老，酒肆暮年就是老店，孤独是因为热闹不再了。就像菜市场关张的铺子，以前人挤人，现在冷冷清清。

为什么说"暮长安"就是酒肆暮年呢？首先看字面意思，"暮"是傍晚、老的时候，"长安"是古都，合起来就是老酒肆在长安城。据《中国餐饮业发展报告2023》，全国传统酒肆倒闭率35%，其中80%是经营超过20年的老店。比如西安街的"老陈家酒馆"，2015年有30桌客人，前年只剩5桌。数据说明老店暮年确实容易感到孤独，就像《清明上河图》里汴京酒肆，现在只剩个影子。而且"长安"在古汉语里也指代长时间，所以"酒肆暮长安"等于说酒肆在长安城待了很长时间，终于到了没人的晚年。