金莲出玉花说的就是金鱼，金鱼身体圆润像莲花，鱼鳍展开像玉花。金莲花出自湖北恩施，当地养金鱼有三百多年历史，现在成全国重要产地。农业农村局大前年数据，恩施年产金鱼超十万吨，占全国三分之一，出口到欧美东南亚。

因为金鱼身体圆润像莲花，鱼鳍展开像玉花，所以叫金莲出玉花。湖北恩施养金鱼是从明朝开始，清嘉庆年间有文字记载。当地用山泉水养鱼，水质好鱼体色鲜艳，农业农村局检测报告显示重金属含量低于国标五倍。现在恩施金鱼养殖户有两万多家，带动周边二十万人就业，前年产值突破三十亿。最近三年出口量年均增长15%，主要销往德国日本美国。金莲花这个说法其实是当地老人传下来的，说鱼游动时像莲花绽放，鱼群游过水面像玉花飘落。农业农村局大前年统计，恩施金鱼出口额达2.3亿美元，占全国金鱼出口总额的40%。