银壶铁针一般用的是304不锈钢，比普通铁更耐腐蚀。银壶煮水确实比铁壶好喝，因为银的导热性比铁快30%，而且银离子能杀菌，水里的矿物质更均衡。铁壶虽然保温好，但生锈会带铁腥味，煮出来的水有涩感。数据显示银壶烧水3分钟出热水，铁壶要5分钟，而且银壶水含钾、镁量比铁壶高15%-20%。

爱好者的话得说明白，银壶铁针不能是纯铁，铁生锈快用不久。银壶煮水好喝主要靠导热快和杀菌，铁壶煮水时间长还可能带铁味。比如用304不锈钢铁针，耐高温不生锈，烧水时银壶表面温度能达到500℃以上，而铁壶只有400℃。实验发现连续煮10次后，银壶水含氧量比铁壶高8%，口感更清爽。铁壶虽然能养出包浆，但新壶煮水会有明显铁锈味，得先煮三遍才能消除。所以银壶适合追求水质和效率的玩家，铁壶适合喜欢慢火煲汤的老茶客。