霜冻是低温导致空气中的水蒸气凝结成冰晶的现象，而梅花在零下十度到五度的气温下开花，所以两者会同时发生。霜冻让梅花提前进入休眠期，但有些品种能在霜冻后继续开花，这跟土壤湿度、光照时长有关。

为什么霜冻和梅花有关联呢？首先霜冻的温度范围是零下十度到零下二十度，而梅花最适生长温度是零下五度到五度，所以当霜冻发生时，梅花会进入休眠状态。但像江浙地区的江梅品种，在霜冻后只要气温回升到零度以上就能开花，这跟当地冬季平均气温-3℃到-5℃有关。气象数据显示，当连续三天平均气温低于-5℃时，梅花会提前进入休眠，但若遇到倒春寒，气温突然回升到零度以上，就能看到梅花在霜冻后开花。比如大前年1月江浙地区遭遇-10℃低温，但2月初气温回升到-2℃时，仍有30%的梅花树开花，这说明霜冻和梅花的开花时间存在滞后关系。