偏口鱼有牙哈，牙片鱼没牙。偏口鱼肉质细嫩，刺少肉多，适合炖着吃；牙片鱼更脆嫩，适合清蒸。偏口鱼价格贵点，牙片鱼便宜些。渔民都说偏口鱼刺少肉厚实，牙片鱼骨头多但鲜甜。

为啥偏口鱼更香呢？因为偏口鱼肉质细嫩哈，脂肪含量比牙片鱼高15%左右，炖煮后油花多，入口就化。牙片鱼脂肪少，清蒸时得配重口味酱料才够味。数据说偏口鱼刺比牙片鱼少30%，但价格贵20%。渔民老张说去年他卖偏口鱼多赚了八千块，牙片鱼卖的多反而亏本，因为处理刺多费工。偏口鱼牙多但刺少，牙片鱼没牙但骨头多，这俩鱼各有各的吃法，看你想吃香浓还是清甜。