50克白凉粉要加两碗水左右。先放一碗水（约200克）泡发，搅拌成糊状后再加一碗水调匀。这样既能保证凝固不稀，又能避免结块。

为啥是这个量？白凉粉干粉遇水膨胀比例是5-8倍，50克粉最多能发到400克液体。按一碗水200克算，两碗水刚好覆盖最低膨胀需求。实际操作时先加一碗水泡发，搅拌时若觉得太稠就再加半碗水。数据来源：市售白凉粉说明书标注膨胀倍数，餐饮行业常用200-250ml为标准碗量。比如先加水200克泡发，搅拌后若成团不流动，再加200克水稀释，冷藏定型。注意搅拌要快，防止粉质板结。若用大碗装水，可能需要调整水量，但一般家庭用碗都差不多。冷藏时间别少于4小时，不然口感会发硬。