柏沈是柏树和沉香混合的香，做法简单，把柏枝和沉香按比例烧着闻。配三份柏木一份沉香，烧个把钟头最香。

为啥是这个配方呢？沉香是瑞香科植物受伤后结的树脂，产自东南亚和广东，燃烧时冒白烟带甜味，但单独烧容易糊。柏木是松柏科，香味清冽能中和沉香的厚重，像广东人煲汤先放姜葱再下肉，这样搭配最顺口。数据说沉香燃烧温度要控制在350-400度，柏木燃烧温度刚好匹配，还能让沉香中的α-松油醇挥发更充分。手头有沉香块头大就切薄片，柏木选三年以上的老枝，切片别太薄，3毫米最合适。烧的时候先点柏木引火，等冒青烟了再放沉香，这样香味层次像剥洋葱，一层层出来。要是沉香和柏木比例不对，要么像吃太咸的菜要么像喝淡了茶，都不对味。