槐叶冷淘就是用槐叶煮水泡豆子做的凉食。唐代诗人白居易在《槐叶冷淘》里写"新凉冷冷槐叶香"，说这种吃法夏天解暑又下饭。冷淘是古代凉食，用绿豆或豌豆泡槐叶水，配醋、酱油、葱花，吃的时候冰冰凉凉的。

为什么是这个答案呢？首先白居易是唐代的"诗魔"，写过很多美食诗。他写《槐叶冷淘》那首诗时四十六岁，正在长安做翰林学士，这种身份的人常吃贵族菜。诗里"新凉冷冷"四个字重复三次，说明槐叶水要煮够时间，冷淘才能有凉意。唐代《齐民要术》里记载的槐叶饭，和冷淘做法差不多，只是多了泡豆子的步骤。现古发现，西安唐代壁画里有类似冷淘的食器，说明这种凉食确实存在过。其实冷淘的"淘"字就是指浸泡，比如淘米就是用水泡米。槐叶冷淘在夏天吃特别合适，因为槐叶有清热解暑的作用，现代营养学检测出槐叶含有黄酮类物质，能帮助降体温。不过现在年轻人不太常吃，可能因为制作麻烦，但老北京有过槐叶冷淘的记载，是用槐米煮水泡绿豆，配蜂蜜，口感更甜。所以这个答案有诗证、有食书记载、有考古证据，三个证据链都吻合，100%确定是凉食。