黑凉粉50克要放250到300毫升水，具体看喜欢硬不硬。比如平时做凉粉，水放多了会变软，水放少了会发硬。要记住这个比例的话，最好拿碗量一下，普通碗大概能装200到300毫升。

这个比例是凉粉吸水倍数决定的。黑凉粉跟普通凉粉差不多，每克能吸5到6倍水。50克乘以5就是250毫升，乘以6就是300毫升。比如市售的凉粉包装上写“1:5比例”，就是说1份凉粉配5份水。有人用1:4会太稠，1:7会太稀。要是用高压锅煮的话，水可以少放点，因为高压能让凉粉更快吸饱水。但平时煮的话，250到300毫升最合适，多放点水容易煮散，少放点水口感硬邦邦的。