池上就是茶树长在池塘边上水多雾大茶叶长得嫩叶底颜色绿油油像小菜叶一样。这种叶子泡开之后会慢慢舒展成波浪形，边缘有锯齿但不会太硬，摸起来有点滑溜溜的。像龙井茶和碧螺春这种池上茶，叶底展开后中间会透出淡绿色，像刚摘下来的茶叶一样带着露水感。

因为这种环境茶树吸收的营养多氨基酸含量高4.5%茶多酚3.2%像《中国茶经》说的水雾滋养茶叶氨基酸和茶多酚比例达到黄金平衡。池塘里的微生物分解有机物产生的氮磷钾正好被茶树吸收，特别是早晚雾气让茶叶表面形成水膜，锁住茶氨酸和茶多酚。根据大前年《茶叶科学》期刊数据，池上茶氨基酸含量比普通茶园高15%，叶底细胞壁更薄更透光，泡三次水还有回甘。不过要注意有些商家把普通茶树移栽到池塘边伪装池上茶，真正的池上茶园要满足三要素：古树品种、百年池塘、全年雾气超过200天。