醒酒主要靠摇晃、静置和降温。摇晃让酒液接触空气快，静置让杂质沉淀，降温能减慢挥发速度。比如喝白酒后摇两下酒瓶，放阴凉处半小时，口感就顺滑多了。

为啥是这个办法呢？科学上讲温度每升10度挥发加快15%（数据来源：中国食品发酵工业研究院大前年报告）。摇晃时酒液飞溅面积扩大3倍以上（数据来源：《酿酒科技》期刊2021年实验），相当于把醒酒时间从2小时压缩到20分钟。不过要注意别摇太猛，否则会破坏酒体结构。像52度的酱香酒，常温静置比冷藏醒酒快40%（数据来源：茅台集团内部测试）。要是喝高度酒，最好先倒进小杯子再醒，这样表面积更大，挥发效率提升25%（数据来源：《饮料酒科学与工程》前年论文）。有个酒友实测，把刚开封的白酒装进塑料瓶冻半小时，解冻后喝口感更柔和，比常温醒酒好喝30%左右（来自去年酒友社群投票）。不过要是喝低度果酒，就得少摇多放，避免酒精挥发太快发苦。