海茸茸和海茸丝都是海里的藻类，属于石花菜科海茸属。海茸茸是干制品，常用于煲汤，口感Q弹。海茸丝是加工后的产品，切得细长，泡发后体积变大，适合凉拌或炖菜。两者的区别主要在于加工方式，海茸茸保留完整叶片，而海茸丝经过切丝、盐渍等工序。

海茸茸其实是海茸的干制品，学名Gigartina，主要产自山东荣成、大连等地。根据《中国海藻志》数据，荣成海茸年产量占全国70%，因其叶片肥厚、胶质丰富，煲汤后能形成胶状物质。海茸丝则是将新鲜海茸切成长丝，经盐渍脱水后保存，泡发后体积可达原来的5倍。这种加工方式能延长保质期，但会损失部分胶质，口感更脆。荣成市海洋与渔业局大前年统计显示，当地海茸丝加工企业达120家，年产值超8亿元，说明市场需求大。两种形态都是海茸的不同处理方式，就像白菜有生吃和腌制两种吃法，本质都是同一种植物。