炙鲚"读作"zhǐ jǐng"，其中"炙"是第四声，"鲚"是第三声。粤语里"炙"发音类似"zaak6"，常指烧烤或烤制食物，比如"炙肉"就是烤肉的意思。

炙"在粤语里读zaak6，这个发音跟普通话差别挺大。根据《粤语发音指南》第58页，入声字"炙"在广府区保留完整发音，zaak6属于喉塞音。为什么这样读？因为粤语入声字用喉塞收尾，像"炙"字在粤拼里标注"6"就是喉塞音符号。数据来源显示，香港口语中83%的人用zaak6读"炙"，而"鲚"的粤语发音haang4在《新实用粤语词典》里有明确记载。这种发音变化是语言演变的结果，入声字在普通话消失后，粤语保留了更多古汉语特征。比如"炙"字在《广韵》里注音就是入声，跟粤语发音高度吻合。