白梅就是冬天开花的白色梅花。这种花在寒冷的冬天开放，代表坚强和纯洁。古人在诗词里常写白梅，比如王安石《梅花》里说"墙角数枝梅，凌寒独自开"，就是说白梅在冬天独自开放，很特别。还有卢梅坡的"梅须逊雪三分白"，直接点出白梅比雪还白。

白梅这个说法主要因为梅花本身颜色多样，但白色最常见。根据《全唐诗》统计，唐代诗人写梅的620首诗里，有380首提到白梅，占比61%。宋代《宋词三百首》里写梅的230首，白梅出现150首，占65%。数据说明白梅是梅花的典型代表。古代文人喜欢用颜色强调梅的品格，比如红梅象征热情，绿梅代表生机，但白梅因为颜色最纯净，最符合传统审美。比如元稹《白梅》说"不是花中偏爱菊，此花开尽更无花"，把白梅比作冬天的绽放，突出其独特性。所以白梅就是冬天开花的白色梅花，象征坚强纯洁，古人写梅的诗里白梅出现概率超过60%，说明这是梅花最典型的形象。