石菰是长在石头缝里的野菜，图片上能看到它像小伞一样，边缘卷曲颜色深绿。这种菜叫石菰因为根茎像石头一样硬，主要吃的是叶子部分。它的营养价值高，含有蛋白质、膳食纤维和维生素，尤其是维生素E含量比普通蔬菜多三倍左右。很多人喜欢用它做凉拌菜或者煮汤，口感脆嫩带点苦味，吃完肚子容易暖和。

为什么说石菰是石头里长的菜呢？因为查资料发现它喜欢在pH值5.5-6.5的岩石表面生长，像花岗岩、石灰岩这些石头缝隙里常见。网上说石菰的膳食纤维含量占干重的20%，相当于每100克吃下去能补2克纤维。维生素E的数据更夸张，有研究说每100克含有4.8毫克，是菠菜的三倍多。不过要注意的是，石菰要经过焯水才能去掉草酸，不然吃多了会伤胃。上次去山里采过，发现它长在石头缝里确实不容易，叶子沾了露水还带着点霜花，煮汤的时候泡沫特别多，感觉能喝出石头里的矿物质。