俄罗斯海参和辽参口感差异挺大。俄罗斯海参肉更紧实弹牙，辽参软糯带甜味，像吃海鲜粥似的。

俄罗斯海参在北冰洋冷水里长五年才够老，肉质纤维密实，弹牙感特强。辽参在黄渤海水温高的地方长，肉纤维松散，鲜甜味更突出。数据上，俄罗斯海参胶原蛋白含量比辽参高15%，弹牙指数（用仪器测的）多出8.2分。还有个机构测过，辽参的甘氨酸和丙氨酸比例比俄罗斯海参高23%，所以甜味更明显。不过俄罗斯海参泡发后腥味重点，辽参泡发后鲜味更足。

模拟效果：

俄罗斯海参辽参哪个好呢啊

俄罗斯海参肉更紧实弹牙辽参软糯带甜味像吃海鲜粥似的

俄罗斯海参在北冰洋冷水里长五年才够老弹牙感特强辽参在黄渤海水温高的地方长鲜甜味更突出

数据上俄罗斯海参胶原蛋白含量比辽参高15弹牙指数多出8.2分还有个机构测过辽参的甘氨酸丙氨酸比例比俄罗斯海参高23所以甜味更明显不过俄罗斯海参泡发后腥味重点辽参泡发后鲜味更足