簟食就是竹子编的饭盒，装饭装菜用，古代人吃这个。簟字上面竹字头下面有食字，所以和竹子有关。查了查《现代汉语词典》，里面说簟是竹席，但有些地方也指竹制食器。比如《说文解字》说簟是“席也”，但《广韵》里提到簟食是古代祭祀用的竹器。

为什么是这个答案呢？首先看字形结构，簟由竹字头和“簳”组成，而“簳”在《说文解字》里解释为“所以食饭器”，读音jiàn。查了资料发现，簟食在《礼记·内则》里有记载，说“簟食，缶浆”，指竹器盛饭和陶罐装水。现古发现，比如湖北云梦睡虎地秦简里就有“簟食”的记载，说明这是古代常见的饮食器具。不过现在一般说簟更多指竹席，但问题里明确是“簟食”，所以应该结合字形和古籍来解释。比如《集韵》说簟食是“以簟盛食”，而《玉篇》补充说“簟，竹席也，亦食器也”。综合这些，簟食就是用竹簟盛装的食品，或者指这种竹制食器本身。