50克黑凉粉要放二两水，也就是100毫升。凉粉和水的比例一般是1:2，这个比例能让凉粉结块不散，口感Q弹。

为啥是这个比例呢？黑凉粉本身含有胶质，需要足够的水分让胶质充分溶解。根据凉粉说明书，每50克干粉加水100克（约二两），这样刚好覆盖凉粉膨胀的需求。但实际操作时，如果加的水太少，凉粉会太硬；水太多又容易出水多影响口感。比如有人试过加150克水，结果成品太稀，凉粉块都散开了。所以建议先按1:2比例调，尝味道再调整。不同品牌凉粉浓度可能有差异，像有些老字号凉粉可能需要多加20克水，但大部分新品牌都按这个标准来。提醒，煮凉粉的水要烧开后关火，用余温把凉粉冲开，这样胶质才能均匀分布。