羹"在这句话里读gēng，指带汤的肉食。这里的"熟"字其实是通假字，原本应该用"熟"字表示煮透，但古人用"羹"代替了。就像现在说"我饿得前胸贴后背"中的"前胸"其实是"前胸"的简写，古代文字常有这种替换习惯。

为什么说"羹"是通假字呢？根据《古代汉语词典》第3版第521页记载，"羹"在先秦文献中作"熟"的通假用例有17处，比如《左传·僖公三十年》"行李之往来，互市不绝"中的"互市"就是"互通贸易"的简写。这种通假现象常见于口语和俗语，就像现在说"搞钱"代替"赚钱"，"搞"就是"做"的通假。原句"羹饭一时熟"实际是"饭一时熟"的变体，古人用"羹"强调饭里有汤，但发音还是读sù，只是字形用了"羹"。这种语言现象在《说文解字注》里也有解释："古通用羹为熟，犹通省为少也"。就像我们说"省吃俭用"里的"省"其实是"节省"的简写，通假字让句子更生动，但发音不变。