酒浮就是酒喝到杯子里后表面飘着白沫子，这跟酒的质量和保存方法有关。有的酒喝起来沫子多，有的沫子少，沫子多可能是酒精度低或者没保存好。泡沫多的话说明酒里含的糖分或杂质多，喝起来可能发甜或者有杂味。

为啥酒浮是这个样子呢？首先酒里含有二氧化碳和有机物，摇晃后二氧化碳跑出来形成泡沫。比如白酒沫子少是因为酒精度高，二氧化碳跑得快，像52度的茅台放一年沫子就少。而啤酒沫子多是因为含二氧化碳多，但存放超过一个月沫子也会少。根据前年酿酒协会的数据，酒精度低于40度的酒沫子持续时间比高酒精度酒长3到5倍。另外酒瓶密封不好，氧气混进去会氧化酒里的甘油，产生更多泡沫。比如用塑料瓶装的高度酒，半年后泡沫比玻璃瓶装的多20%。还有温度影响，20度时泡沫消得慢，喝冰镇啤酒泡沫能挂杯更久。所以沫子多不一定酒差，但要是喝完杯子长时间有残沫，可能说明酒保存不当或者勾兑了劣质酒。