“酒熟”读作“jiǔ shú”，酒字的本意是发酵的粮食饮料，后来引申为所有用粮食酿造的饮品。比如酿酒、米酒都带这个意思。

“酒熟”读jiǔ shú是因为汉字“酒”最早在甲骨文中像发酵的酒坛，右边是盛酒容器，左边是粮食发酵过程。根据《说文解字》记载，酒字由“酉”和“水”组成，酉时（傍晚）正是酿酒发酵的关键时刻。考古发现商代甲骨文就有“酒”字，当时贵族用黍米酿造，需要七日七夜发酵。再后来《尔雅》说“酒，所以成也”，强调发酵成熟的过程。所以“酒熟”就是指酒酿到可以饮用的程度，读音保留古汉语声调，jiǔ是第三声，shú是第二声。现在超市卖米酒都叫“酒熟了”，就是这个道理。比如去年四川三星堆出土的青铜酒器，说明早在三千年前四川人就知道用粮食酿熟酒了。