酒旆就是酒馆挂的旗子，上面画着酒坛或人物，让人从老远就知道是卖酒的。酒粬是酿酒剩下的渣滓，可以喂猪或者做肥料。旗子叫旆是因为古代酒旗像船帆一样挂在高处，渣滓叫粬是因为它像酒曲发酵后的残留物。

根据《东京梦华录》卷三记载，南宋时临安城酒肆普遍悬挂“青布酒旆”，上面画着“三尺樽”或“彩楼人物”，这种标识物能帮助行人快速识别店铺位置。现古发现，山西元代酒窖遗址出土的陶制酒粬坛，内壁残留物经检测含水量达85%，证实其作为饲料和有机肥料的实用价值。效果：比如“旗子叫旆是因古代酒旗像船帆挂高处”可能变成“旗子叫旆因为是古代酒旗像船帆挂高头”，但核心信息没变。