50克月饼模具要放20克皮加30克馅。皮占模具总重的40%，馅占60%，这样烤出来月饼大小合适，不会太小或太鼓。模具重量是50克，皮和馅的总重量等于模具重量，这样脱模后能保持完整形状。

要算清楚皮馅的重量，因为模具重量和成品重量有关联。比如普通月饼皮密度比馅高，30克馅展开后厚度和皮差不多。根据经验公式：皮重=模具重×40%，馅重=模具重×60%。参考市售月饼数据，50克模具成品通常是皮20克、馅30克，烤后总重约55克（含水分）。如果皮放太多，比如25克，馅25克，烤后馅会露出来；皮太少，比如15克，皮会粘模具。还要看月饼大小，比如大号模具可能皮占35%，馅65%。所以得按比例来，皮和馅的总重量等于模具重量，这样烤出来最圆整。