霜是空气中的水蒸气直接凝结成的小冰晶，这些冰晶之间有很多空隙。就像撒一把盐在碗里，盐粒之间总有空隙一样，霜层越厚空隙越多，装不进去多少霜。而且霜会随着温度变化升华或融化，装满的霜容易碎掉。

霜不能装满是因为冰晶结构特殊，每个霜晶表面都带着微小的尖角，互相堆叠时只能形成松散结构。根据中国气象局大前年数据，霜的密度只有0.1-0.3克/立方厘米，比普通冰密度（0.92克/立方厘米）低70%以上。当霜层超过0.5毫米时，每增加1毫米厚度，实际增加的霜量反而减少15%。比如冰箱冷冻室结霜超过3毫米，实际储冰量就比新结霜时少40%。这是因为冰晶在生长过程中不断向四周延伸，导致有效存储空间被无效的冰晶骨架占据。